近年、飲食業界ではタッチパネルによる注文システムの導入が拡大しています。
タッチパネルシステムは、業務効率化や人材不足対策において有効な解決策です。しかし、システムの導入には初期投資やシステムトラブルへの対応など、事前に検討すべき課題も存在します。
ここでは、タッチパネルの基本的な仕組み、導入による業務改善効果、そして導入時の注意点とその対策を解説します。また、より手軽に始められるQRオーダーシステムについても紹介します。
飲食店向けタッチパネルの仕組み
飲食店で使用されるタッチパネルは、セルフオーダー端末の一種です。
お客様は、テーブルに設置された端末や、入り口付近に設置されたセルフ注文機を操作して料理や飲み物を注文できます。
このシステムにより、店員が注文を取りに行く必要がなくなり、注文ミスや人手不足を解消できます。
セルフオーダーでよく使われているのは、次の3つです。
- テーブルに設置された専用のタブレット端末
- 入り口付近に設置するセルフ注文機（券売機のような形）
- お客様のスマートフォンでQRコードを読み取り、Web画面で注文する方式
飲食店で導入が進む「セルフオーダー型タッチパネル端末」の仕組みについて解説します。
お客様自身で注文が完結
セルフオーダー端末の最大の特長は、お客様自身で注文を完結できることです。メニューを見ながら料理や飲み物を選び、画面上のボタンを押すだけで注文が完了します。
写真付きのメニューや人気ランキング、アレルギー情報などを表示できる機能が多くの端末に備わっています。
そのため、初めて来店するお客様でも安心して利用できます。特に外国人観光客が多い店舗では、多言語対応の端末を導入することで、接客の負担を軽減できます。
KDSやPOSとリアルタイムで連携
タッチパネルで入力された注文情報は、リアルタイムで厨房（キッチン）やレジと連携されます。例えば、お客様がタッチパネルで入力した注文情報は、キッチンディスプレイシステム（KDS）に送信され、以下のような情報として表示されます。
- 注文された料理名や数量
- 注文を受けた時刻
- テーブル番号や席番号
- 特別なリクエスト（辛さの調整、アレルギー対応など）
- 調理の優先順位や進行状況
調理スタッフは、提供する料金の順番をディスプレイを確認するだけで把握できます。
また、調理完了をタッチ操作で入力すると、ホールスタッフに「料理が出来上がった」という通知が送信される機能を持ったシステムもあります。そのため、厨房とホールの間での声かけや紙の伝票でやり取りする必要がなくなり、騒がしい環境でも正確に情報が伝わるようになります。
また、POSレジとの連携で、売上データや注文履歴が自動で記録されるため、メニューごとの売れ行きや、時間帯別の注文数などを正確な数字で確認できます。
飲食店向けタッチパネルの導入効果
飲食店でタッチパネルを導入することで得られる4つの主な効果について説明します。
- 人材不足の解消と業務効率化の実現
- 注文ミスの軽減や提供忘れの防止
- メニューの多言語化で外国人客に対応
- データ分析による売上向上と経営判断の精度向上
詳しく解説していきます。
人材不足の解消と業務効率化の実現
飲食業界では慢性的な人材不足が続いており、特にピークタイムにおけるスタッフの稼働確保が大きな課題です。また、新人教育には時間がかかるため、業務の安定運用には常に人手が必要な状態です。
こうした状況の中、セルフオーダー型タッチパネルの導入することで、お客様が自分で注文を入力できるようになり、スタッフが注文を取りに行く必要がなくなります。
その分、料理を運ぶ・テーブルを片付ける・お客様への気配りなど、ほかの重要な仕事に、より多くの時間を使えるようになります。
実際に、中小企業基盤整備機構の調査では、セルフオーダーシステムを導入した店舗では、「0.7人分の人手を確保できた」という結果が出ています。浮いた時間を使って、新しいメニューの開発に取り組んでいるお店もあります。
参考：中小企業基盤整備機構
このように、タッチパネルを取り入れることで業務が効率化され、人手不足の解消につながります。
注文ミスの軽減や提供忘れの防止
飲食店でよくあるトラブルが「注文が間違っていた」「頼んだ料理が来ない」といったオーダーミスです。特に忙しい時間帯では、スタッフの聞き間違いや伝え漏れが起きやすく、お客様の満足度を下げてしまう原因になります。
しかし、タッチパネルを使えば、注文はお客様が自分で画面を操作して行うため、人を介したミスが大幅に減ります。また、入力された情報はそのままキッチンに送られるので、紙の伝票と違い、書き間違いや渡し忘れの心配もありません。
さらに便利なのは、注文の履歴がパネル上に表示されることです。お店のスタッフだけでなく、お客様自身も「自分が何を頼んだのか」「いつ注文したのか」を画面で確認できます。
履歴確認ができれば、「本当に注文したかどうか」「忘れられていないか」といった心配がありません。
オーダーミスが軽減することで、イレギュラーな業務が減り、スタッフの負担が軽減されます。その結果、お客様の満足度向上と業務の効率化が同時に実現します。
メニューの多言語化で外国人客に対応
訪日外国人の数が増加する中、飲食店にも「外国人のお客様への対応」が求められる場面が増えています。しかし、言葉の壁があることで、スムーズな接客が難しいと感じているお店も少なくありません。
実際に観光庁の行った調査によると、訪日外国人に「旅行中に困ったこと」として最も多かった回答は「スタッフとコミュニケーションがとれない」（32.9％）でした。
また、「どの施設で困ったか」という質問では、飲食店が28.5％で最も多く、特に「料理を選ぶ・注文する際に困った」と答えた人は65.8％にのぼります。
参考：訪日外国人の受入環境整備に関する調査｜観光庁
このような課題に対して効果的なのが、タッチパネルの多言語対応機能です。
多くのタッチパネルシステムには、日本語だけでなく英語・中国語・韓国語など、複数の言語でメニューを表示できる機能が標準装備されています。そのため、外国人のお客様も迷うことなく料理を選べます。
また、メニューには通常、料理の写真が添えられているため、言葉が通じなくても「どんな料理か」が視覚的に理解できます。視覚的なサポートは、言語の壁を越えたスムーズな注文を可能にする重要な要素です。
データ分析による売上向上と経営判断の精度向上
タッチパネルを使うと、お客様がどんな料理を、いつ、どれだけ注文したかというデータが自動で記録されます。そのため、個人の感覚や印象ではなく、実際の数字に基づいたお店づくりが可能です。
例えば、「どのメニューが最も人気があるか」「何曜日のどの時間帯が繁忙期か」といった情報が可視化されます。収集したデータは、人気メニューをより目立たせたり、売れ行きの悪い商品を見直したりするのに活用できます。
また、注文パターンの分析も可能になります。例えば、「ハンバーグを注文したお客様は、サラダも一緒に頼むことが多い」といった相関関係が見えてきます。得られた情報はセットメニューの開発や、効果的なおすすめ表示の設計に役立ちます。
蓄積されたデータを分析することで、正確でムダのない経営判断が可能になります。
飲食店向けタッチパネルの注意点と対策
タッチパネルの導入には以下の注意点もあります。
- 初期投資と運用コストの負担
- システム障害による業務停滞のリスク
- お客様の操作ミスによる注文トラブルへの対応
対策と合わせて確認しておきましょう。
初期投資と運用コストの負担
タッチパネルの導入には、初期コストとランニングコストが発生します。
初期費用として高額になりやすいのが専用タブレット、端末の購入費です。安定した通信環境がなければ、店内のWi-Fiネットワーク環境の整備も必要になります。
ランニングコストとしては、多くのタッチパネルシステムでソフトウェアのライセンス使用料やクラウドサービス利用料などの月額費用が発生します。
1台あたり月数千円から数万円かかる場合もあり、長期的な経費として計画に入れておくことが重要です。
ただし、サブスクリプション形式のサービスでは、初期費用を抑えながら導入できるものも増えています。
機器の保守やシステムのアップデートも含まれていることが多く、費用負担を分散させながら、最新の機能を利用できるメリットがあります。
システム障害による業務停滞のリスク
タッチパネルは、機械やシステムを使用する以上、トラブルの可能性があることも考慮しておく必要があります。
例えば、画面が突然フリーズしてしまったり、お客様が入力した注文情報がキッチンに送信されなかったりするケースも少なくありません。
トラブルが発生すると、店舗の業務が一時的に停止するため、結果としてサービスの質の低下につながります。不測の事態に備えるためには、従来の紙のメニューや手書きの注文用紙などの代替手段を用意しておくことが大切です。
代替手段があれば、万が一タッチパネルが使用できなくなった場合でも、すぐに切り替えることで対応できます。
また、タッチパネルシステムを導入する前に、提供会社のサポート体制について確認しておくことも大切です。例えば、トラブル発生時の相談窓口（電話やチャットサポート）の営業時間や、修理対応の所要時間、休日や夜間の緊急対応の有無などを事前に把握しておきましょう。
お客様の操作ミスによる注文トラブルへの対応
タッチパネルは、すべてのお客様がスムーズに使えるとは限りません。特に、年配の方や機械の操作に慣れていない方の場合、操作ミスによってトラブルが起きることもあります。
例えば、画面を押しすぎて同じ料理を2回注文してしまうケースや、希望とは違うメニューを選んでしまうことがあります。
お客様がタッチパネルで注文操作を行い完了したと思っていても、実際には送信ボタンを押し忘れている可能性もあります。
注文トラブルを防ぐには、注文完了時に明確な確認画面や完了メッセージを表示する機能を備えたシステムを選ぶことが効果的です。「ご注文ありがとうございます」などの明確なメッセージや、音声による確認、注文番号の表示などがあると、お客様も安心して操作を終えることができます。
また、スタッフがお客様にタッチパネルの操作方法を説明する体制を整えておくことも有効です。特に初めて来店されたお客様や高齢のお客様には、「操作方法をご案内しますね」と声をかけ、必要に応じてサポートすることで、注文トラブルを未然に防ぐことができます。
タッチパネルよりも手軽なQRオーダーシステム
飲食店のタッチパネルは、専用端末の購入費用やシステム導入費など、初期投資が高額になるケースが多く、特に小規模な飲食店では導入のハードルが高いことが課題となります。
そこで近年注目されているのが「QRオーダーシステム」です。このシステムには以下のような特徴があります。
- 専用端末や設置工事不要で初期投資を削減できる
- 機器の故障や保守の費用負担を軽減できる
- 短期間の導入で営業の妨げにならない
QRオーダーシステムは特に資金に制約のある小規模店舗や新規開業店にとって、コストパフォーマンスに優れた選択肢となっています。それぞれの特徴について解説します。
専用端末や設置工事不要で初期投資を削減できる
QRオーダーシステムの最大の魅力は、導入の容易さと初期投資の低さです。
タッチパネル式の注文システムを導入する場合、各テーブルに専用端末を設置する必要があり、電源の確保や配線工事などの事前準備が必要となります。そのため、相応の費用と時間がかかります。
一方、QRコードオーダーシステムでは、お客様ご自身のスマートフォンを注文端末として活用するため、店舗側で専用機器を用意する必要がありません。
導入に必要な作業は非常にシンプルで、QRコードを印刷してテーブルに設置するだけで、すぐに運用できます。
専用機器の購入費や設置工事費などの初期投資を大幅に削減できるため、「なるべく費用を抑えて導入したい」「できるだけ早く運用を開始したい」という飲食店のニーズに適したシステムと言えます。
機器の故障や保守の費用負担を軽減できる
タッチパネルを導入する際の懸念点が、機器の故障リスクや保守管理の費用負担です。
専用端末が故障した場合の修理費用や、安定稼働を確保するための保守サービス契約など、導入後も継続的な出費が必要となります。
一方、QRオーダーシステムは、店舗側に専用ハードウェアを設置する必要がありません。お客様自身の携帯端末で注文が完結するため、機器の修理費や交換費用といった予期せぬ支出が発生するリスクが解消されます。
また、定期的な保守点検や専門業者との保守契約も不要となり、導入後のランニングコストを低く抑えることが可能です。
「導入後の維持費用を最小限に抑えたい」「管理の手間がかからないシステムを希望する」といった要望を持つ飲食店にとって、QRオーダーシステムは理想的な選択肢と言えるでしょう。
短期間の導入で営業の妨げにならない
QRオーダーシステムは、端末の設置作業や複雑な配線工事がないため、スピーディーな実装が可能です。
導入期間が非常に短く、最短で数日以内にシステムを稼働させることができます。必要な準備はQRコードを印刷してテーブルに配置するだけという簡単なものなので、通常の営業を続けながらでも無理なく導入作業を進められます。
特に、新規店舗のオープン直前や季節的な繁忙期など、時間的な余裕が限られている状況でも柔軟に対応できる点が大きな強みです。
飲食店の現場では、システム導入のために営業を中断することは避けたいものですが、QRオーダーなら通常業務を妨げることなく進められます。
QRオーダーシステムは「スマセル」が便利
QRオーダーシステムにはさまざまなサービスがありますが、その中でも「スマセル」は初期費用がかからず、機能面も充実している点で、多くの飲食店から選ばれています。
初期費用ゼロ円で負担なく始められる
スマセルは、導入時にかかる初期費用がありません。保守費用や複雑な初期設定などもなく、準備にかかる手間やコストを最小限に抑えた設計となっています。
そのため、初期投資を抑えたい店舗にとって参入障壁が非常に低く、特に新規開業店や小規模経営の飲食店に適したサービスと言えるでしょう。
機能面では、注文管理やメニュー設定、多言語対応など飲食店運営に必要な基本システムを網羅しており、費用対効果に非常に優れたサービスとなっています。
多言語メニューの対応と直感的な操作性
スマセルは、外国のお客様が来店されることを考えて、多言語に対応したメニュー切り替え機能が用意されています。画面にあるボタンを1つ押すだけで、日本語から他の言語に切り替えることができ、言葉の壁を感じさせません。
対応言語に上限がなく、英語や中国語、韓国語以外にも、お店の希望に合わせて自由に選んで登録できます。特に観光地などで様々な国のお客様が多いエリアで効果を発揮します。
また、メニュー設定の柔軟さも特徴です。例えば、同一商品の「大盛り」「小盛り」などのサイズ違いを一つのメニュー項目にまとめて表示できるため、顧客は選択肢に迷うことなく注文できます。
インターフェースはスマートフォン操作に慣れた現代の利用者を想定した直感的な設計となっており、写真やボタンの配置も最適化されています。
そのため、年齢や国籍を問わず、多様な顧客が快適に利用できる操作性を実現しています。
まとめ
飲食店における業務の効率化や人手不足の対策として、セルフオーダー型のタッチパネルやQRオーダーシステムの導入が広がっています。
システムの導入は、注文業務の自動化だけでなく、ミスの削減や顧客満足度の向上といった面でも効果を発揮します。
また、タッチパネルは、厨房やレジとの連携によって店舗全体のオペレーションを整える一方で、機器の購入や設置、保守といった導入・運用コストも発生します。
費用の負担を抑えながら注文システムを導入したい場合は、QRコードを活用したオーダー方式が有効です。
中でも「スマセル」は、初期費用なしで導入でき、端末の購入も不要なため、特にコストを重視する店舗に適しています。多言語対応や柔軟なメニュー設定が可能で、店舗規模や業態に関わらず幅広く利用されています。ぜひこの機会にご検討ください。
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